[음식] 노화에 좋은 서리태 효능

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1. 고소하고 맛있는 서리태

안녕하세요! 효능박사입니다. 껍질채로 볶은 검은콩을 보신 적이 있나요? 고소하고 바삭한 게 간식으로 재격이죠. 그 콩이 바로 서리태인데요. 껍질은 검은색이고 속은 파란색으로 10월경에 서리를 맞은 후에 수확하는 콩입니다.

서리태는 비타민 함량은 그다지 높지 않지만, 단백질과 식물성 지방질이 풍부하며, 비타민 B군 중에서도 B1, B2, 그리고 나이아신 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 게다가, 여성호르몬 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 아이소플라본도 다량으로 함유되어 있어, 여성 건강에도 도움이 될 수 있죠.

서리태의 다양한 효능과 건강에 미치는 긍정적인 영향에 대해 알아보고, 서리태를 섭취할 때 주의할 점이 있는지 함께 알아보겠습니다.

2. 서리태 효능

1) 노화 예방

서리태는 노화의 주요 원인 중 하나인 산화 스트레스를 줄여주는 항산화 성분을 풍부하게 함유하고 있습니다. 항산화 성분은 자유 라디칼이라고 불리는 유해한 분자들을 제거하여 세포 손상을 예방하고 노화 과정을 지연시키는 역할을 합니다.

2) 면역력 강화

서리태는 비타민 B군 (B1, B2, B6, B12)을 비롯하여 비타민 C, 비타민 E, 비타민K, 아연, 철, 마그네슘 등 다양한 미네랄과 비타민을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 영양소는 면역 체계를 강화하고 감기와 다양한 질병으로부터 우리 몸을 보호하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

3) 해독 작용

서리태는 독소 및 유해 물질을 체내에서 효과적으로 제거해 주는 데 도움이 되며, 해독 작용으로 몸의 부담을 줄여줄 수 있습니다.

4) 소화 개선

식물성 지방과 식이섬유 함량이 높아 소화를 개선해 소화 불량 문제를 해결할 수 있으며, 가벼운 포만감을 제공합니다.

5) 피부 건강

서리태는 피부 재생을 촉진하는데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 상처, 여드름 자국 및 기미를 빠르게 치유하고 피부를 환하고 매끈하게 만들어줍니다. 또한 서리태의 아이소플라본 성분은 피부 미용 및 탄력을 증진시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 미용 제품에 활용되기도 합니다.

6) 다이어트

서리태는 100g당 400칼로리로 단백질이 풍부해 식사 대용으로 활용할 수 있으며, 식욕 억제 효과가 있어 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.

7) 고혈압 관리

일부 연구에 따르면 서리태에 함유된 폴리페놀과 항산화 성분은 혈관을 확장시키고 혈압을 낮추는 효과가 있을 수 있습니다. 또한 서리태는 비타민 B군 성분을 포함하고 있어, 스트레스 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 스트레스는 고혈압의 원인 중 하나일 수 있으므로, 스트레스 관리는 고혈압 예방에 중요합니다.

3. 서리태 섭취 방법 및 주의 사항

1) 서리태 뻥튀기

서리태 1kg을 사용하여 검은콩 뻥튀기를 만들어 봅시다.

● 재료 : 국산 서리태 1kg, 물요리
● 요리 방법
1. 불리기: 국산 서리태 1kg을 세척한 후, 물에 충분히 잠길 정도로 넣어주세요. 3 ~ 5시간 동안 불려주세요.
2. 수분 빼기: 불린 서리태를 채반에 밭쳐서 2시간 정도 수분을 빼 주세요. 이렇게 하면 물기를 조절할 수 있습니다.
3. 에어프라이어 볶기: 검은콩을 팬에 깔고 예열된 에어프라이어에 넣어주세요. 180도에서 25분 동안 볶아주세요. 중간에 한 번 뒤적여 주세요.
4. 추가 볶기 (선택사항): 만약 바삭한 식감을 원한다면, 25분 후에 5분 더 볶아주세요. 이렇게 하면 과자처럼 바삭한 검정콩 볶음을 만들 수 있습니다.

2) 검은콩자반

● 재료
검은콩: 2컵 (불린 후 4-5시간 정도)
다진 양파: 1/2컵
다진 대파: 2 큰 숟가락
다진 마늘: 1 큰 숟가락
간장: 1/4컵
설탕: 2 큰 숟가락
식용유: 2 큰 숟가락
물: 1/2컵
후추: 맛에 따라

● 요리 방법
1. 불린 콩 삶기: 불린 검은콩을 물에 넣고 중불에서 끓여주세요. 물이 끓으면 콩을 체에 걸러 물기를 뺍니다.
2. 양념 만들기: 간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어서 양념을 만듭니다. 이때 설탕과 간장을 잘 섞어주세요.
3. 팬에 볶기: 팬에 식용유를 데워서 다진 양파와 대파를 볶습니다. 양파가 투명해지고 향기가 나면 불린 검은콩을 넣고 볶아주세요.
4. 양념 추가: 볶은 검은콩에 양념을 넣고 함께 볶습니다. 양념이 고루 섞이도록 볶아주세요.
5. 물 추가: 물을 조금씩 넣어서 검은콩과 양념이 잘 섞이도록 하고, 물기가 증발할 때까지 볶아주세요.
6. 마무리: 불을 끄고 후추를 뿌린 후, 완성된 검은콩자반을 그릇에 담아주세요.

3) 섭취 시 주의 사항

서리태의 일일 섭취량은 개인의 건강 상태, 나이, 성별, 활동 수준 및 다른 식단 구성에 따라 다를 수 있습니다. 그러나 보통 다음과 같은 가이드라인을 따르는 것이 좋습니다. 일반 성인은 하루에 약 15g에서 30g의 서리태를 섭취하는 것이 일반적으로 권장됩니다. 단, 임산부, 아동 또는 고령자와 같은 특별한 상황에서는 의사 또는 건강 전문가의 조언에 따라 섭취량을 조절해야 합니다.

서리태는 단백질, 식이섬유, 비타민 및 미네랄이 풍부한 건강에 이로운 식품이지만, 과도한 섭취는 소화 문제나 다른 부작용을 일으킬 수 있습니다. 따라서 개별 건강 상태를 고려하여 적당한 양을 조절하는 것이 중요합니다. 또한, 제조사의 제품에 기재된 섭취 지침을 따르는 것이 좋습니다. 적정량을 섭취하여 우리 건강을 유지합시다!